中国福利会托儿所的儿童营养膳食，在全国享有盛名。这是中福会托儿所营养工作者们几十年追求的成果，是托儿所领导认真贯彻宋庆龄“实验性、示范性、加强科学研究”的工作方针，早出成果、多出成果、出好成果的体现。 　　在二十一世纪的今天，中国福利会托儿所根据儿童营养的新发展，分析儿童营养的新特点，投入新的思考，总结新的成果。今天的幼儿生长在经济条件优越的家庭里，生活在物质日益丰富的社会环境中，高档食品、细化食品、洋化食品充满市场，虽然满足了幼儿的口感，暂时补充了幼儿的营养需求，却随之带来诸多健康问题，引起幼儿厌食、偏食、挑食、食物过敏等，导致幼儿体质明显下降。为此，我们更重视科学营养、健康儿童的研究，形成了科学配膳、平衡营养、合理烹调、食补强身、食疗健身的新特色。 　　●科学配膳，合理营养，搭配均衡，食疗健身 　　我们加强科学配膳，合理营养，搭配均衡，食疗健身的探索。根据幼儿的不同年龄，配制相应的营养物质，满足幼儿生长发育的营养需求。依据“4+1” 金字塔膳食方案，分配幼儿的日常膳食，做到科学配膳，合理营养。根据幼儿生长发育的规律，配备不同的食物，做到粗细搭配、米面搭配、干湿搭配、蔬果搭配、咸甜搭 配、荤素搭配，从而达到搭配均衡，食补强身、食疗健身的功效。运用食物的特性，组合成调整幼儿体质的食疗食补的膳食，为此总结出大量保健食补菜点。如山药片炒腰花片、核桃仁，组合成为具有开胃健脾、补肾健脑的冬令食补儿童菜肴。又如夹心鱼糕片中加入玉米粒泥、胡萝卜泥等，组合成粗杂粮与动物蛋白合理搭配的儿童佳肴，大大提高了食物的营养价值，强化了食品的“进补”疗效。因此，我们的儿童营养菜肴和点心，在各类展示和评比中，得到领导和同行的公认。 　　●色香味形，儿童特色，时令食品，四季套餐 　　我们坚持以儿童为本，根据幼儿对食品的要求，在菜点的色香味形上进一步体现儿童特色，合理烹调，采纳有利于幼儿健康生长的烹调方法，如蒸、煮、炒、烩、烤等保留更多营养成分的烹调手法，利用食物本身的色彩、香味配制成具有儿童特色的菜点，丰富幼儿的口味，同时利用各种时令食品，组合成不同年龄幼儿的四季营养套餐，深受小朋友喜爱，促进幼儿的健康发展。 　　●愉快进餐，形式多样，自助餐饮，增添童趣 　　为了丰富幼儿的进餐形式，提供幼儿愉快进餐、文明进餐的学习机会，营养员们每月为托大班、幼小班、幼中班、幼大班四个年龄组的幼儿，分别配制以年龄为依据，以季节为主线，以健康为主题的快乐自助餐。也许在繁忙的工作中又增添了新的内容，但同志们乐意做好自助餐的各项工作，每当看见小朋友们在轻松愉快的环境中，在自由交往的氛围里，在欢乐美妙的音乐伴奏下，分享各味食品，认识各种食物，同时学会了文明进餐，礼让同伴，友爱伙伴的本领，自助餐已成为小朋友们最受欢迎和期盼的进餐形式。经过多年的尝试，已形成了具有年龄特点和时令特色的儿童营养健康自助餐的食谱，为进一步研究、积累了大量的实践依据。 　　●中外合作，外来食品，中式烹调，科学探索 　　近年来，我们与意大利的罗马大学合作研究儿童营养项目，利用 意大利食品，结合中国的调味，烹制出具有意大利风味又满足中国幼儿口味的菜肴，深受小朋友的欢迎，我们迈出了跨国合作研究儿童营养的起始步，这是我们共同抓住了发展儿童营养的好机遇，因此，同志们投入大量精力，按时制定意大利食谱，烧出意大利风味菜肴让小朋友们品尝，虚心听取小朋友的意见，不断改进，形成了外来食品、中式烹调的特色，为中福会托儿所加强中外合作研究儿童营养，进行新的尝试，积累新的成果。