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  前言:
  当宝贝站在琳琅满目的食品货架边,指着那些五花八门的零食不肯离去时,你是狠心端着架子拒绝妥协,还是因孩子渴望的目光而心软?面对孩子的健康,爸妈一向是最重视的,但是
  到底该不该给孩子吃零食?
  怎样的零食才适合孩子?
  零食是否可以让孩子“吃”出健康来呢?
  ……
  对着这些问题,你是否措手无策呢?本期专题让我们一起来了解一下零食的奥秘吧。
认识零食
【零食的定义】:
零食是指非正餐时间食用的各种少量的食物或者饮料,不包括水。
【零食的类别】:
◎ 谷类 ◎ 糖果类 ◎ 坚果类 ◎ 薯类
◎ 肉类及蛋类 ◎ 豆及豆制品 ◎ 饮料类
◎ 蔬菜水果类 ◎ 奶及奶制品类 ◎ 冷饮类
【零食的级别】:
根据营养价值、特点以及是否有利健康,分为三级:★可经常食用 ★适当食用 ★限制食用
        >>卫生部对儿童零食分级
  【卤香鹌鹑蛋
  【原料】:新鲜鹌鹑蛋
  【调料】:糖、酱油、葱、姜、料酒
  【制作方法】:
  1、鹌鹑蛋洗净,放入冷水锅中,用中火煮,等水开后捞出鹌鹑蛋,用勺背轻轻将蛋壳敲裂
  2、锅中换干净水,放入葱姜,烧开后调中火,倒入鹌鹑蛋,加入酱油、糖,煮开后再调小火焐3分钟左右或关火加盖焖至卤味渗透入蛋内
营养小贴士:
1、鹌鹑蛋营养丰富,但一般幼儿每天食用不宜超过3-4个
2、将蛋壳敲裂是为让卤汁容易渗透入蛋内
3、鹌鹑蛋营养全面,尤其维生素A 和D的含量较高,但其作用不能代替鸡蛋

  【酱香鸡鸭肝】
  【原料】:新鲜鸡(鸭)肝
  【调料】:糖、酱油、葱、姜、料酒、茴香、桂皮、盐
  【制作方法】:
  1、鸡肝洗净,倒入沸水锅中,加料酒焯一下水捞出,用清水冲净
  2、锅中换干净水,放入葱姜、少许茴香及桂皮,烧开后倒入冲净的鸡肝,加入料酒、酱油、糖、盐
  3、待煮沸后调中小火,加锅盖,焖烧15分钟左右
营养小贴士:
  1、动物内脏有难以避免的腥臊味,焯水和加入酱油、葱、姜、料酒、茴香、桂皮能有效的去除异味,增加香味
  2、肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一
   3、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好

  【冰糖(奶香)玉米段】
  【原料】:玉米棒
  【调料】:冰糖
  【制作方法】:
  1、玉米棒洗净、切成3厘米厚的段
  2、将切好的玉米段放入锅中,加适量水,加入冰糖,用大火烧开后用中火煮30分钟左右


营养小贴士:
  1、玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等,是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利
  2、常吃玉米(主食)会导致营养不良,不利健康,若把它当点心食用,由于玉米是粗粮,自然有助于肠胃蠕动,有益健康,至于减肥,那肯定是效果甚微的
  3、煮玉米的汤水可以作为饮料来喝4、在煮玉米的时候加入少许黄油,可使玉米带有奶香味

  【香烤红薯(紫薯)】
  【原料】:红薯(紫薯)
  【调料】:食用油
  【制作方法】:
  1、红薯洗净去皮,切块
  2、烤箱预热160度,烤盘刷油,将切好的红薯铺平在烤盘里
  3、烤箱温度到后放入烤盘,烤40-45分钟(具体时间更具红薯的多少及烤箱的功率决定)
营养小贴士:首先红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶,能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动,使大便畅通。其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分,尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多。而每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克,是大米的1/4,它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。第三,红薯是一种碱性食品,含有较多的钙、镁、钾等矿物质,钙和镁可预防骨质疏松症;钾能有效防止高血压,预防中风。

  【琥珀核桃仁】
  【原料】:200g生核桃仁
  【调料】:白砂糖
  【制作方法】:
  1、生核桃仁用热水浸泡30分钟后,剥去薄皮,擦干水分
  2、将白砂糖加水熬成糖油,与核桃仁充分拌匀,平铺在锡纸上。
  3、烤箱上下火120℃烤15分钟(如果糖油还没有完全裹在核桃仁上变稠,再继续烤)
营养小贴士:核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞。
 
给宝宝吃零食的原则
  让幼儿合理食用零食是有益的。因为零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要。幼儿的消化系统尚未发育成熟,胃容量小,在两餐之间可提供1~2次有营养的零食,以补充营养素和热量,这样,比只吃三餐更容易获得营养平衡。
  根据中国营养学会妇幼分会最新建议减少和改变不良的零食消费行为应做到:
  ◆新鲜的、天然的是最好的
  ◆避免无意识地吃零食
  ◆不能将零食作为奖励
  ◆适当选择强化食品
  ◆不购买附带玩具的小食品
  ◆睡觉前半小时不吃零食
  ◆吃零食前要洗手,吃完零食要漱口
  ◆避免豆类、坚果类等零食呛入气管
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