制作要点：
　　（1）豆腐切成条，焯水后捞出，放冷水漂凉待用。青椒洗净去籽切细丝待用。
　　（2）锅内放油煸葱花后倒入鸡米煸散略炒后加酒、鲜汤、豆腐、青椒烧开，用水淀粉勾芡（不能太厚），出锅前淋麻油即可。
　　营养功效：豆腐含优质植物蛋白，鸡肉含优质动物蛋白，具有动植物蛋白的互补作用。青椒维生素C丰富，对菜肴中的铁、钙质有促进吸收的作用，有健身强体的作用。
　　特点： 青椒似翡翠色，豆腐似白玉，汤鲜味浓，适合2岁～4岁儿童食用。