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给孩子吃水果的学问

时间: 2012-2-24 作者: 蒋一方 单位:上海交通大学附属儿童医院研究员 来源:为了孩子

  水果又称鲜果,它与水果干、坚果、蜜饯和果脯总称为果品。新鲜水果一年四季都有,颜色鲜艳诱人,汁液多,口感好,营养丰富,深受孩子们喜爱。在家庭平衡膳食的组织原则中,有一条基本原则,即水果组和蔬菜组是两组不同食物,不能相互替代。

  水果的营养价值:

  含水量较大。水果含水量一般在70%~90%之间,西瓜、草莓的水分含量可高达90%以上。因此,吃水果可以补充人体水分。

  含糖。糖是水果甜味的主要来源,一般含量为10%~12%。有些水果的含糖量可高达20%以上,如大枣、葡萄、山楂等。不同种类水果,含糖的种类也有不同。仁果类如苹果、梨等含果糖较多;核果类如桃、李、杏等含蔗糖较多;浆果类如葡萄等含葡萄糖和果糖较多;柑橘类如柑、橙等含蔗糖较多。成熟的果实,一般不含淀粉或含少量淀粉,未成熟的香蕉则含有大量的淀粉,大约有18%,成熟后淀粉转变为糖。

  富含维生素C。新鲜水果是人体维生素C的丰富来源。柑橘类果实维生素C含量较高,为30~50毫克/100克。枣、山楂和猕猴桃是维生素C含量甚丰的果品,分别为600~1600毫克/100克、80~90毫克/100克和200毫克/100克。

  富含胡萝卜素。橙黄色果品中含有胡萝卜素,如芒果、海棠果、杏含量较多,分别为897微克/100克、710微克/100克和410微克/100克。柑橘类含胡萝卜素甚高,每100克果实中,早橘达5140微克、芦柑520微克。木瓜含维生素C和胡萝卜素都很高,分别为43毫克/100克和870微克/100克,是美味、富营养的水果。

  含有维生素P(又称柠檬素)。维生素P有保护血管的作用,还可促进维生素C的吸收。枣中含量最高,达330毫克/100克,柑橘类水果中也含有维生素P。

  含矿物质。水果中含有许多矿物质,其中对人体有重要作用的是钙、铁、磷、钾。果实中以橄榄含钙最高,山楂其次。香蕉、草莓含磷、钾丰富。樱桃、山楂含铁丰富。橙汁富含钾。

  含有膳食纤维。水果是孩子膳食纤维的重要来源。膳食纤维可促进肠蠕动,有助于排便,并可刺激消化液分泌,起到帮助消化的作用。

  给孩子吃水果,要注意:

  1.水果品种要多样化。不要天天吃同一种水果,要换着吃,一天要吃3~5种水果,最佳的方法是酸奶拌水果:把各种水果洗净削皮后切成小块,放在原味酸奶中一起吃。

  2.反季节的水果要慎吃。水果的大小、颜色比较夸张的要慎买。采购水果时要用鼻子闻,有水果自然香气的较为理想。

  3.吃水果的时间也讲究。水果在餐前餐后都可食用,但不要在临睡前吃,因为生冷的水果会影响消化功能和正常睡眠。

  4.水果也能做菜。蔬菜水果色拉、拔丝苹果、茄汁菠萝鸡块、苹果煲鸡汤等都是不错的菜肴。它们的特殊风味和诱人色泽,在丰富口味、促进食欲、提供营养、帮助消化、防止便秘等方面都起着重要作用。

  5.要提供鲜果,让孩子自己咀嚼。果汁中只含有可溶性的膳食纤维,大量不可溶的纤维仍残留在果渣中,因此不建议经常喝果汁,也不建议经常用粉碎机粉碎水果。

  6.要注意水果的冷热性质。凡体质内热的孩子要少吃热性水果,如荔枝、橘子等;同样体质虚寒的孩子,要少吃冷性水果,如西瓜、梨、柚子等。对孩子体质不是很清楚的家长,要注意观察孩子食用水果后的表现。

  7.有些水果容易导致孩子过敏,需注意食用方法。如芒果要用刀子去皮后食用,否则皮经口咬后易引起过敏。菠萝削皮后切成一片一片,要用盐水浸泡1小时后食用。橘子有时也会引起过敏。


 编辑:木木
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