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柿子护心水果王

      --但贫血、胃病、糖尿病患者要少吃

时间: 2012-11-1 作者: 李惠明 单位:中南大学湘雅医院营养科教授 来源:生命时报

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  黄灿灿的柿子挂满枝头,总能勾起人们的食欲,在秋季水果市场上,它更是受到了强烈推崇。

  除了营养丰富外,柿子还有很好的食疗价值:柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,能润肠通便,对于治疗便秘、保持肠道正常菌群生长等有很好的作用;柿子含有黄酮甙和单宁,可降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,还能活血消炎,可改善心血管功能,防治冠心病、心绞痛。柿子在预防心脏血管硬化上的作用,远远大于苹果,故被称为有益心脏健康的“水果王”。

  柿子虽好,但并不适合所有人,柿子含鞣酸,易与铁结合,妨碍人体对铁的吸收和利用,所以贫血患者应少吃;同时鞣酸还会加重胃部不适,患有慢性胃炎等胃病病人都不宜吃;此外,柿子含糖量比一般水果高1—2倍左右,因此糖尿病人也要尽量少吃。

  对于其他人群而言,推荐每天吃中等大小柿子(约100克)一个就可以了,多食可能会引起胃部不适,注意最好不要空腹吃柿子。

  如果想买硬柿子,应选择橙黄色,外表完整、光滑而有光泽,没有挤压伤的;质软的柿子应选择黄色,外表光滑完整的。质硬的柿子可在自然状态下保存2—5个月,变软后即可食用;经特殊处理除去涩味后的柿子,不宜长时间存放,以免变软、变质,放入冰箱冷藏可保存3—5天。


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