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记者调查:全麦食品小心有假

      --添色素伪装褐色 全麦粉含量很少

时间: 2012-11-21  来源:生命时报

  近几年,全麦食品受到广泛关注。商家们认准了消费者的这一心理,借机宣扬全麦食品的好处,可市面上的全麦食品是否货真价实?

  近日,《生命时报》记者走访了北京几家大型超市发现,几乎每家的货架上都能看到不同品牌的全麦面包、全麦馒头等。这些产品在包装上最显眼的地方都标注了“全麦”二字。采访中,不少消费者告诉记者,尽管全麦食品的价格普遍高于同类食品,但为了健康,还是愿意购买。

  中国营养学会秘书长贾健斌告诉记者,全麦食品主要由全麦粉加工制成,全麦粉包括胚芽、胚乳和麸皮。美国全谷物理事会规定,只有当全麦粉含量占64%以上时,才可以称得上是真正的全麦食品。我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》也规定,配料需按照加入量的递减顺序进行排列。而记者调查发现,全麦食品配料表上,排名第一的大多是小麦粉或面包粉,第二位甚至第三位才是全麦粉,还有的根本没有全麦粉,只有“麦麸”二字,只有个别产品配料表第一位标注的是全麦粉。据此计算,很多产品全麦粉含量不到一半。贾健斌告诉记者,因为我国全麦食品还没有统一标准及定义,目前商家可以随意标注,所以市面上存在鱼龙混杂的现象。

  除了全麦粉含量有限外,有些商家还在外观上做了手脚。记者调查还发现,很多全麦食品只是表面有零星的麸皮,有的颜色太深,甚至接近黑色。天津焙烤食品糖制品工业协会理事苗嘉琦解释说,商家为降低成本,全麦粉用量很少,加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。

  要想挑到相对较好的全麦食品,天津营养学会名誉理事长付金如建议,“全麦粉”在配料表中应排在第一位,尽量选看上去粗糙,有大量天然麸皮的。最后,全麦食品应该呈天然的褐色。此外,不要迷信全麦食品,多吃些燕麦、大麦之类的粗粮,同样有益身体健康。


 编辑:木木
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