当前地址:首页

食材搭配小常识

时间: 2012-1-13  

  很多家长都为宝宝挑食、偏食而烦恼,如何才能让宝宝爱吃饭,均衡地摄入营养,并养成良好的饮食习惯?

  特邀嘉宾

  陈磊 上海宋庆龄基金会理事 中国福利会托儿所所长

  王佳蕾 中福会托儿所营养教研室主任

  俞建文 中福会托儿所幼儿营养膳食烹饪技师

  义欧爸爸:我们家宝宝这个喝水吃饭都不错,但是他有偏好,他比较爱吃蔬菜,估计和他属牛有关,荤菜他是肉类比较少吃,但是像那个这些虾啊,鱼啊,这些他比较爱吃,那么我们也不是很刻意的去强求你一定要吃肉,一定要吃猪肉,牛肉,我们就是尽量的就是每天给他有一些素,有一些荤,然后每周有米饭,有乌冬面,有面条,让他交换着吃,而且还有就是让他自己吃,我觉得这个是比较重要的,这小孩子他有他的口味,你给他吃他不要吃的东西的时候他会排斥,而且是大人强加给他的,如果说这一样东西你放在这儿,让他自己在吃,一边吃一边玩,我觉得他会挑挑这个吃吃挑挑那个吃吃,反而会容易吸收。

  俞建文:应该说,义欧爸爸的方式应该说是一个比较不错的选择,小孩确实他对事物的,新鲜事物他有好奇心,各种各样的食物放在一起让他自己挑选也是一个不错的选择,就像我们中福会托儿所刚刚进来的新生儿童他对吃饭上有排斥,所以我们每一餐都准备了很多品种的食物,比如说有小蛋糕,小馒头,有一些比较适合宝宝小的东西,那么这样提高宝宝对饮食的兴趣,这是一个不错的选择。

  陈磊:我觉得一定要家长想办法,怎么样让孩子去吃得愉快,吃得高兴,这才是最重要的,如果老是训斥强迫孩子吃东西的话,大家知道,不愉快的情绪一定会影响他的食欲,他不会吸收的,也不会吸收的。

  主持人:我们今天就出道题,不妨考考我们现场的观众,我现在手里有这些食材,看看大家知不知道哪些是不能够搭配在一起的,这些食材是:胡萝卜,黄瓜,菠菜,白萝卜,番茄,豆腐,一共是6样,有哪几样是不能够双双搭配的,如果知道答案的话请举牌示意我,好,就请中间这位妈妈,请拿起话筒来说话。

  观众:豆腐和菠菜。

  俞建文:菠菜应该大家都知道,就像刚刚主持人说的,基本上现在家长都知道,因为菠菜他的草酸含量太高,然后他跟豆腐搭配在一起,就影响豆腐当中一些钙质的吸收,这一般的家长现在都清楚。

  王佳蕾:其实黄瓜中我们说含有一种叫做维C分解酶,所以说黄瓜和很多含维C很丰富的食物放在一起的话他会降低这些维C的一个功效,所以黄瓜不单单是和番茄不能搭,其实还有很多维C丰富的食物他也不适合搭在一起。

  比如说菠菜,菠菜维C含量也很丰富,还有就是刚刚说的白萝卜,也并不适合,因为白萝卜的维C含量也是比较丰富的。

  其实胡萝卜和黄瓜比较搭,因为两个都含有这种抗制维C吸收的一个蛋白酶在里边,所以说胡萝卜和白萝卜不能搭,其实它和番茄也不适宜搭在一起的,因为它都不适合和维C含量高的食物搭在一起。

  其实刚刚义欧爸爸说过一个很好的,一周给孩子有米食和面食,那么我们说整个搭配的基础就是米面搭配,那从文字上大家都可以知道,就是米饭和面食的一个搭配,他可以在一周中体现在主食上,可以丰富孩子的饮食的一个品种,同时他在一餐中也是很好的一个表现,比如说,给孩子吃一些米饭的同时,你搭配一些小的面点,这就会解决很多家长觉得孩子挑食能量不足的一个问题。

  干湿搭配其实大家在日常每一餐都会有,大家都知道要喝汤,先喝汤再吃饭,我们一直都这样说,为什么呢?先喝汤对孩子的食道有一个很好的润滑作用,然后再吃饭的话帮助孩子一个吞咽的作用。

  粗细搭配,现在孩子往往是越吃越细,越吃越精,那这样的一个后果就是孩子的咀嚼能力相对来说没有原来那么强,会弱化,那咀嚼能力的弱化他导致整个一个胃肠道消化功能也比较弱。细粮当中加一点点粗粮,既增加了孩子的一个咀嚼能力的培养,同时对胃肠道消化功能也有很好的一个锻炼作用。

  还有一个就是甜咸搭配,其实我们传统的饮食上对盐的控制是比较难的,尤其是在外婆家,奶奶家烧饭的时候,就觉得我已经放得很淡了,那每天的六克盐可能还是会超,但是过多的盐量摄入可能对孩子的肾脏是有一定的负担的,那么怎么样控制好盐分又做出美味的菜肴呢?我们就会建议有一些甜咸的搭配,比如说在下午的点心,你提供一个咸的粥的同时你可以配一个甜的点心,这样的话口感上也比较有层次,而且也很好的控制了一个盐量,还有一个蔬果的一个搭配,就是说你蔬菜品种很多的一个情况下,一些季节,比如说夏季,可以搭配一些维C含量丰富的在一起吃,增加了口感,而且也是比较应季的。

  那么还有一个就是荤素的一个搭配,那其实大家都知道每天要有荤菜,要有素菜,那其实不单单是每一餐中你要有单独的荤菜和素菜,你其实在一道菜中也可以有一个荤素搭配,比如说你在一些比较好的植物蛋白的摄入的同时,提供一些动物蛋白,那就起到了一个很好的动植物蛋白互补的作用,帮助一个蛋白质的更好的吸收利用。

让宝宝不挑食偏食

橘红豆腐的制作方法

更多精彩内容,进入《育儿有招》专栏


(AGE06版权所有,请勿转载) 编辑:木木

我来评分
平均分: 0
评分人数: 0
访问次数:4719
推荐栏目:  推荐链接: