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生活小窍门:如何给鱼蟹去腥味

时间: 2012-11-15  来源:生命时报

  鱼和蟹烹制方法不对时,往往有一股腥味,用以下方法可以去除。

  1.鱼在烹制前,先浸入食醋片刻,沥干水后烹制,不仅能除腥味,而且肉质鲜嫩。

  2.烧鱼时在锅中加点牛奶,既可除腥,鱼肉又鲜美。

  3.烧鱼时加些生姜可除腥增鲜,姜最好切为小块,不要整块放入,也不宜太碎小。

  4.先用油将鱼煎一下,煎过后将多余油倒出,再将鱼放入锅中,当锅烧热时,稍加点料酒和醋,盖上锅盖,等十几秒钟,再揭开盖,腥味即除。

  5. 食用螃蟹后,两手会有一股腥味,只要在手心滴几滴白酒,再用力搓几下,用水洗净即可去除;也可用湿茶叶或香菜放在手中搓揉,再用清水冲洗。


 编辑:木木
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