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"土鸡蛋"未必更有营养

时间: 2013-3-12  来源:京华时报


  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,所谓“土鸡蛋”指的是农家散养鸡蛋,这种鸡蛋也许在口感上更胜一筹,但营养价值上却并不比普通蛋丰富。

  很多人认为土鸡蛋的蛋黄更黄,而事实上,蛋黄的颜色与饲料原料有关,和养殖方式无关。如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料,或特意喂类胡萝卜素物质,蛋黄颜色自然变深。此次,媒体爆出“土鸡蛋”其实是“加工蛋”、“色素蛋”,其中就提到,为了让蛋黄颜色与土鸡蛋相似,部分蛋品厂家会与养鸡场提前沟通,嘱咐他们在饲料中添加一些食用色素。

  范志红强调,从营养价值看,重要的是鸡吃什么,鸡的生活状态是否健康,是否存在环境污染等问题,至于是否是农家养的土鸡蛋并不那么重要。


 编辑:木木
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