当前地址:首页

烧鸡应该怎么挑?

时间: 2012-3-28  来源:生命时报

  想方便又要美味?油光光、红澄澄又酱香扑鼻的烧鸡、烤鸡许多人都喜欢。不过,每年的“3.15”都会揪出一批加工病死鸡的黑窝点,怎么保证自己买到的熟鸡安全呢?

  世界烹饪大赛金奖得主韩国孝告诉《生命时报》记者,“挑选熟鸡其实是比较困难的。在熟鸡的加工过程中,难保人家不会把病死鸡加工成和正常鸡一样的色香味。”不过,要是能掌握一些基本的小诀窍,还是可以让大部分黑心贩子的算盘落空。

  一看眼睛。健康鸡的眼睛半开半睁,眼球饱满而明亮;病死鸡因为是死后才屠宰的,一般眼睛闭合,眼球凹陷或残缺,眼体灰暗浑浊。

  二看肉色。拨开被酱料染色的肉皮和表层肉,看内层鸡肉的颜色,如果肉呈粉白色,则说明这只鸡是好鸡制作的;若鸡肉呈红色,说明这鸡是病鸡,因为鸡死前并未经放血,血渗在鸡肉里了。

  三看鸡爪。健康鸡的鸡爪是伸展的,呈张开状,而病死鸡的鸡爪是卷曲、收缩状的。

  “如果可以试吃,健康鸡和病死鸡的差别就明显了。健康鸡肉质鲜美,入口较有弹性。病死鸡口感粗,往往有酱料遮不住的异味,比如腥味或臭味。”韩国孝补充道。


 编辑:木木
附件:无
我来评分
平均分: 0
评分人数: 0
访问次数:4426
推荐栏目:  推荐链接: