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买油要锁定营养调和型

时间: 2012-3-28 作者: 张 越  来源:生命时报

  2012年国际消费者权益日的活动主题是“消费与安全”。统计显示,消费者对食品投诉最为集中的是质量问题,约占63.6%。

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  营养学家指出,食品“质量”应该分3个维度:安全-营养-健康。安全是第一层,即吃进肚子没有引起不良反应,不影响健康,这仅仅是满足初级生存需求。第二层是营养均衡,获取身体所需的各种营养素和能量。第三层就是健康,即通过合理膳食,实现预防疾病、改善身体状态,提高生活质量。

  吃油关注脂肪酸营养均衡

  随着生活水平不断提高,很多传统的饮食习惯正在受到挑战。比如,过往,不少国人认为食用油的作用,就是把菜炒熟、增加风味。很多家庭常常盯着一种油吃。但多项研究表明,油也要"混合搭配",就像食物中粗粮与细粮搭配一样,有助于人体吸收营养平衡的脂肪酸。

  近年来中国居民一天约50%的脂肪酸来源于食用油。可见,吃油主要就是吃脂肪酸。研究证实,人体摄入饱和脂肪酸越多,心血管等疾病的发病率也会相应增高。而多不饱和脂肪酸则有降低血脂、预防动脉粥状硬化、抗心律失常等作用。因此,科学合理的脂肪酸比例摄入,有助于减少心血管疾病、癌症、老年痴呆等疾病的发生,对于改善亚健康也有益处。

  早在上世纪70年代,联合国粮农组织和世界卫生组织就提出饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸比例为1:1:1的理念。2000年10月,中国营养学会发布了《中国居民膳食营养素参考摄入量,Chinese DRIs》,其中,也提出类似建议。

  由于营养成分含量固定,花生油、大豆油等单一植物油,较难达到均衡标准。唯一可行的办法,是选用多种植物油原料,配比制成调和油。像金龙鱼第二代食用调和油,采用“一种脂肪酸比例合理的植物调和油”的国家发明专利配方,其饱和脂肪酸﹕单不饱和脂肪酸﹕多不饱和脂肪酸=0.27﹕1﹕1,多不饱和脂肪酸中ω-6与ω-3的比例接近5﹕1,符合《中国居民膳食指南》相关脂肪酸营养推荐值,实现了中国营养学会倡导的膳食脂肪酸均衡比例。

  针对性补充,为健康加分

  人体自身可以合成多种脂肪酸,但像ω-3脂肪酸等,人体无法合成,只能从食物中摄取,因此被称作"必需脂肪酸"。ω-3脂肪酸主要包括ALA(a-亚麻酸)、EPA和DHA。ALA可以帮助人体吸收营养素,增强细胞对胰岛素的敏感性,预防糖尿病。DHA俗称"脑黄金",是大脑和视网膜的重要构成成分。EPA俗称“血管清道夫”,在疏导、清理心脏血管方面有着不可替代的作用。

  联合国粮农组织专家委员会推荐,成年人每天DHA+EPA摄入量应为250毫克-2000毫克,美国医学院IOM推荐每天DHA+EPA摄入量为160毫克,但目前中国居民中成年人DHA+EPA平均摄入量却只有37.6毫克/天,与推荐量相差甚远,属于严重缺乏状态。

  这与中国的膳食结构和补充来源受限有关。一般食物中的ω-3脂肪酸含量有限,单一油种更是少之又少。而深海鱼类是DHA+EPA的良好来源,但中国人的日常饮食,较少会吃深海鱼或深海鱼油。因此,适量进行补充是必须的。中国人的饮食习惯离不开吃油,研究人员发现,在膳食脂肪酸配比均衡的调和油中添加深海鱼油,是非常便捷的补充途径。

  研究人员在金龙鱼第二代食用调和油的专利配方基础上,添加符合美国药典USP标准的进口深海鱼油,制成营养调和型金龙鱼添加深海鱼油调和油。经计算,在正常饮食基础上,每天吃30克金龙鱼添加深海鱼油调和油,就能达到美国医学院IOM的推荐值,即每天DHA+EPA摄入160毫克。

  这种创新为中国家庭科学、足量补充DHA+EPA,提供了全新途径。金龙鱼也因此获得了2011年,由全球DHA/EPA脂肪酸权威组织GOED授予的“最佳创新应用”奖,及世界最大鱼油供应商加拿大海洋营养食品有限公司(ONC)“人类健康杰出贡献”的荣誉。

  挑油3维度

  结合食用油“质量”话题,专家指出,挑选营养型调和油,首先还是要保证“安全”,大企业品牌可信度更高,其生产工艺、产品质量更有保障。

  其次,要关注“营养”,选择获得国家专业机构认证的,获得国家专利的产品,或是有中国营养学会支持和论证的产品。不妨挑选金龙鱼添加深海鱼油调和油,帮助家人便捷补充DHA+EPA。

  最后,要保证“健康”。随着我国慢性病防控任务日益艰巨,这无疑将会让中国家庭DHA+EPA摄取不足的问题更加凸显。要扭转这一局面,一方面老百姓要自己多个“心眼”,了解DHA+EPA的重要性,掌握膳食营养均衡理念。

  另一方面,行业协会、大专院校的专业学术机构和以金龙鱼为代表的企业,也要进一步加大宣传,推动产品创新,深化DHA+EPA类产品市场接受度,加速弥补传统饮食结构的不足。


 编辑:木木
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