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如何辨别染色馒头

时间: 2011-6-26  来源:齐鲁晚报

  染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,可以使用的添加剂中没有山梨酸钾,允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。

  如果长期过度食用甜味剂超标的食品,就会因摄入过量而对人体造成危害,尤其是对肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显,因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。

  食用柠檬黄会导致儿童多动症,甚至使智商降5分。由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常包括:焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等。

  如何辨别染色馒头

  识别染色"玉米馒头"方法很简单,即"一看二闻三水泡".染色馒头的光泽要比自然的鲜亮,同时表面光滑。

  正常馒头会有麦香味,玉米面馒头会带有清淡的玉米香味,而掺有过多添加剂的馒头香味刺鼻。此外,正常馒头可以捏出一些细小的玉米纤维颗粒,加了色素的馒头则看不出小的玉米纤维。

  将馒头掰碎泡入水中,观看水的颜色,如果水的颜色变得与馒头的颜色一样,那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮,色素含量越高。

  玉米是粗粮,玉米粉制作的食品,外观、手捏感觉均比较粗糙,吃在嘴里有些糙口。而染色馒头手感松软、细腻,吃起来感觉不到玉米的香味,而且颜色黄得不真实。


 编辑:紫雅
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