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哪些食物不宜存放在冰箱

时间: 2011-7-28  来源:京华时报

  炎炎夏日,不少家庭主妇都喜欢批量采购,回到家便将食物存放进冰箱之中,以为如此便可“万事大吉”,其实并不尽然。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员朴建华指出,夏日将食物存进冰箱并不能给食物上贴心保险,反倒容易出现冰箱食物中毒。

  朴建华介绍,夏天冰箱门开启频繁,容易造成冰箱门附近的区域,甚至冰箱内的实际温度波动较大,没法保持设定的温度,细菌繁殖几率增加速度加快,这样存放的食物保存期往往会小于设定温度下的保存期,这样食用可能增加食物中毒的几率。

  很多人把冰箱当成储存杀菌的地方,买回来的食物一股脑放入冰箱。朴建华表示,不同的食物,尤其生食和熟食非常容易交叉污染,如果熟食取出来直接食用,则有可能发生食物中毒,熟食从冰箱取出后,必须热透才能食用。

  为了防止冰箱食物中毒,冰箱存放食物最好使用保鲜盒,避免交叉污染,减少感染的可能性。拿出的菜品最好高温加热后再食用,谨防细菌感染。

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  哪些食物不宜存放在冰箱

  1.香蕉、荔枝:在冰箱存放会很快表皮发黑变味,甚至腐败变质。

  2.西红柿:在冰箱内存放,时间稍长其肉质就会呈水泡状,显得软烂,表面出现黑斑,失去西红柿的鲜味,甚至腐烂。

  3.巧克力:冰箱存放的巧克力拿出后会出现一层白霜,失去了原来的醇香,并利于细菌繁殖。

  4.中药:和其他食品混放在冰箱内时间一长,各种细菌容易侵入药材,并导致药力的降低,破坏其药性。

  5.黄瓜、青椒:会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。

  6.化学药品:有的人喜欢将化学药品,或者没有吃完的药放入冰箱,认为可以延长保存期,其实也是不正确的。有可能污染其他混放的食品,对于延长保质期也没有多大效果,并有可能导致药力下降。

  7.面包:面包不能长时间在冰箱存放,这会加快面包变硬。

  8.热的食物:一定不能放入运转内的冰箱,一定等其冷却到室温再放入冰箱。

  还有一些食物,可以存放在冰箱内,但是不宜久存,例如绿叶菜、鸡蛋、鱼等,绿叶菜不能靠近冰箱壁,容易出现腐烂。


 编辑:木木
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