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秋天吃蟹要注意八个方面

时间: 2011-9-14  来源:杭州网-每日商报

  秋风起,南方人知道,这个时候是吃蟹的最佳季节。俗话说,菊黄蟹肥秋天,温一壶黄酒,捉几只肥蟹,看秋高气爽,听秋虫吟唱,不亦乐乎。

  这个时候的螃蟹不仅好吃,而且含有丰富的维生素。不过有许多人吃了螃蟹后会腹痛腹泻、恶心呕吐,这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。

  螃蟹性寒,但喜欢食蟹的朋友,基本上管不住自己嘴巴。怎样最大限度地减少吃蟹后出现身体问题,大家要注意八个方面。

  1、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。

  2、蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。如果未将蟹洗刷干净、蒸煮不透或因生吃醉蟹,会把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里。蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

  3、蟹要吃鲜活的,死蟹不要吃。蟹死后,体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

  4、蟹要现蒸现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

  5、吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃。

  吃完蟹盖轮到蟹身,用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线去掉;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

  6、少吃,不宜吃太多。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

  7、不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

  8、不要和柿子一起吃。


 编辑:木木
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