正确认识食品添加物

时间: 2011-6-27  

  食品添加物无处不在,我们每天吃下的估计就达十几种。在给宝宝购买食品时,爸爸妈妈们是否关注过包装袋上标注的那些化学名词,是否了解每一种添加物的作用呢?正确认识我们身边常见的食品添加物,是保证宝宝安全饮食不可或缺的常识。

  非法添加物制:

  苏丹红:一种化学染色剂,对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒食品及其它需着色食品,如红心鸭蛋等。

  瘦肉精:一种肾上腺类受体神经兴奋剂。人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加快,甚至心脏骤停致死的情况,不法商贩主要将其用于生猪。

  孔雀石绿:是一种化学制剂和禁用兽药,可致畸、致癌、致突变作用,患膀胱癌等,对人体危害较大。不法商贩主要将其用于活鱼、鱼类产品和罐头产品中延活、杀菌、着色、驱虫、防腐。

  三聚氰胺:一种有毒的化工原料,人摄入后易导致膀胱结石、肾结石等尿路结石,并诱发膀胱癌。不法商人主要将其添加在奶粉、酸奶、液态奶等乳制品、小麦粉等含蛋白质食品或鱼粉等饲料中,以提升食品检测中的蛋白质含量指标,虚高蛋白含量。

  漂白粉:一种化工原料,易刺激侵蚀胃肠道粘膜,其分解产生的有毒气体氯能刺激呼吸道和皮肤,引起咳嗽、影响视力。不法商贩将其用于豆芽及面条、米粉、粉丝、粉条、小麦面粉、面粉等食品以杀菌、漂白、增色。

  塑化剂:是一种高分子材料助剂,在塑料制品的生产中广泛使用以增加材料的柔软性。保鲜膜、食品包装、玩具等中被过分添加使人大量摄入或长期累积,会引发激素失调,导致免疫力下降,影响生殖能力,诱发儿童性早熟。

  可食用的常见添加剂:

  防腐剂:常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

  抗氧化剂:与防腐剂类似,可以延长食品的保质期,常用的有维C、异维C等。

  着色剂:常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观,使其增强食欲。

  增稠剂和稳定剂:可以改善或稳定冷饮食品的物理性状,使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

  膨松剂:分糖果和巧克力中添加膨松剂,可促使糖体产生二氧化碳,从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

  甜味剂:常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等,目的是增加甜味感。

  酸味剂:部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

  增白剂:过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分,我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。

  香料:香料有合成的,也有天然的,香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力,生产过程中广泛使用各种香料,使其具有各种独特的风味。


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